沙丁鱼要刮鱼鳞吗？

一、鱼种论述

沙丁鱼是重要的经济鱼种，别称萨丁鱼、沙脑鰛、大肚鰛等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、沙丁鱼属的统称，全世界约有21种，代表物种有沙丁鱼(指名种)、远东拟沙丁鱼、欧洲沙丁鱼等，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

二、鱼鳞处理

沙丁鱼的鱼鳞小且容易脱落，烹饪时可以刮掉鱼鳞，也可以不刮。沙丁鱼是重要的海洋捕捞鱼种，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的温暖海区，鱼鳞小且容易脱落，烹饪时可以刮掉，也可以不刮，例如制作沙丁鱼罐头时通常不刮鱼鳞，家庭烹饪时刮掉鱼鳞口感可能更细腻。

三、营养价值

1、增强体质：沙丁鱼能增强体质，得益于沙丁鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：沙丁鱼能健脑益智，得益于沙丁鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：沙丁鱼能美容养颜，得益于沙丁鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。