面包蟹为什么不能清蒸？

一、物种论述

面包蟹是著名的海洋经济蟹种，学名黄道蟹或馒头蟹，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、黄道蟹科、黄道蟹属和馒头蟹科、馒头蟹属的统称，因外形似面包而得名，广泛分布于太平洋和大西洋沿海地区，代表物种有首长黄道蟹、食用黄道蟹、隆背黄道蟹、馒头蟹等。

二、烹饪方法

面包蟹是完全可以清蒸的。面包蟹是重要的食用蟹之一，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，说面包蟹不能清蒸完全是道听途说，事实上清蒸是保留面包蟹味道和口感的主要方式，由于面包蟹的蟹壳较厚，蒸制所需的时间比其他螃蟹要长几分钟，同时蒸制时还要加入适量姜片、葱段和料酒来去腥提香。

三、禁食部位

1、蟹鳃：面包蟹的鳃不能食用，蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃面包蟹时要扔掉。

2、蟹心：面包蟹的心脏不能食用，原因是面包蟹性寒，蟹心又是最寒的部分，打开蟹壳在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃的时候要扔掉。

3、蟹胃：面包蟹的胃不能食用，原因是面包蟹喜食腐肉，胃里有很多未消化的脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，取下来丢掉。

4、蟹肠：面包蟹的肠不能食用，蟹肠里有未排泄的粪便，位于大脐盖上，颜色通常呈黑色，将腹部脐盖掀开，可发现脐盖内有条和蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。