帝王蟹

帝王蟹是石蟹科、拟石蟹属大型水生节肢动物，学名堪察加拟石蟹，别称阿拉斯加帝王蟹、越前蟹等，原产于北太平洋深海中，常见个体一般在2～3千克，最大个体可达7千克以上，素有“蟹中之王”的美誉。

一、物种论述

帝王蟹是名贵的海产品，学名堪察加拟石蟹，别称阿拉斯加帝王蟹、越前蟹、鳕场蟹等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、石蟹科、拟石蟹属大型水生节肢动物，因体型巨大而得名，肉可食用，素有“蟹中之王”的美誉。

二、产地分布

帝王蟹原产于北太平洋深海中，南抵日本海南部，北到堪察加半岛，北美西海岸的极南部夏洛特女王群岛、最北部的巴罗岛和阿拉斯加、白令海东南部等地均有分布，巴伦支海、俄罗斯北部海域等地有商业化引种，在阿拉斯加每年都有帝王蟹捕捞活动，为全球供应优质的帝王蟹。

三、参考价格

帝王蟹是大型水生节肢动物，肉质紧实，口感鲜甜，不管是清蒸还是焗烤都非常美味，常见个体一般在2～3千克，最大个体可达7千克以上，零售价格一般在130～300元一斤，一只帝王蟹的价格从几百元到两三千元不等，具体价格因产地、市场、规格等不同而不同。

四、蒸制时间

帝王蟹一般蒸20～25分钟最好，具体时间取决于个体大小和蒸制方式，例如2～3斤的帝王蟹，整只蒸一般水开后蒸20～25分钟为宜，若分割成小块水开后蒸12～15分钟即可，蒸的时间不宜过长或过短，蒸的时间过长蟹肉会变老、口感会变差，蒸的时间过短又无法彻底杀死寄生虫和病菌。

五、营养价值

1、增强体质：帝王蟹能增强体质，得益于帝王蟹富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：帝王蟹能健脑益智，得益于帝王蟹富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：帝王蟹能美容养颜，得益于帝王蟹富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

六、禁忌人群

1、过敏体质：帝王蟹不适合过敏体质人群食用，原因是帝王蟹富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：帝王蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是帝王蟹性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：帝王蟹不适合患痛风的人群食用，原因是帝王蟹富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。