一、蟹种论述
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市阳澄湖出产的大闸蟹,具有体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻等特点,在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物,学名中华绒螯蟹,亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
二、参考价格
名称 | 规格 | 价格 |
阳澄湖大闸蟹 | 公3.0~3.4两、母2.0~2.4两 | 30元/只 |
阳澄湖大闸蟹 | 公3.5~3.9两、母2.5~2.9两 | 50元/只 |
阳澄湖大闸蟹 | 公4.0~4.4两、母3.0~3.4两 | 80元/只 |
阳澄湖大闸蟹 | 公4.5~4.9两、母3.5~3.6两 | 100元/只 |
注:阳澄湖大闸蟹的价格因规格、市场等不同而不同,以上阳澄湖大闸蟹价格仅供参考,请购买时以实际价格为准。
三、最佳时间
1、母蟹:农历九月要吃母蟹,原因是母蟹有蟹黄,蟹黄是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞,蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状,用力按压会变成粉末状,但整体上质感还是比较硬的,到农历九月母蟹的蟹黄最丰满,此时是吃母蟹的黄金时间。
2、公蟹:农历十月要吃母蟹,原因是公蟹有蟹膏,蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物,一般呈青白色、半透明果冻状,蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状,到农历十月公蟹的副性腺异常发达,可占据生殖系统大部分,甚至能将蟹壳顶起,此时是吃公蟹的黄金时间。
四、真假鉴别
1、外地蟹:外地蟹是指非阳澄湖产的大闸蟹,这种大闸蟹除了在阳澄湖中“洗了个澡”外和阳澄湖大闸蟹没有任何关系。
2、塘蟹:塘蟹是指在阳澄湖周边池塘中饲养的大闸蟹,尽管湖边池塘与阳澄湖只相距两三公里,但两者却有本质的区别。
3、湖蟹:湖蟹是指在阳澄湖水面上养殖且连续喂养六个月的蟹,这种大闸蟹才是真正的阳澄湖大闸蟹,但产量非常稀缺。