剥皮鱼为什么没有鱼头？

一、鱼种论述

剥皮鱼是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼种，学名马面鲀，别称扒皮鱼、耗儿鱼、象皮鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属的统称，肉质细嫩，味道鲜美，代表品种有马面鲀(模式种)、绿鳍马面鲀、黄鳍马面鲀等。

二、处理方法

剥皮鱼的鱼头被人工去除掉了。剥皮鱼是重要的食用鱼，广泛分布于西太平洋温暖海区，我国东海、黄海、渤海等待均有分布，但剥皮鱼的肉主要集中在身体上，头部的肉很少且多为软骨，营养价值不高，去除鱼头后更方便烹饪和食用，对此商家销售会将剥皮鱼的鱼头去掉。

三、营养价值

1、增强体质：剥皮鱼能增强体质，得益于剥皮鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：剥皮鱼能健脑益智，得益于剥皮鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：剥皮鱼能美容养颜，得益于剥皮鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。