剥皮鱼有刺吗？

一、鱼种定义

剥皮鱼是重要的经济鱼种，学名马面鲀，别称扒皮鱼、耗儿鱼、象皮鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属的统称，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值，鱼皮粗糙、坚韧且富有弹性，烹饪前最好将鱼皮扒掉。

二、鱼刺论述

剥皮鱼有刺。鱼刺是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保各部位肌肉不发生变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，剥皮鱼和其他鱼一样有鱼刺，但只有一根主刺，没有小刺。

三、代表品种

1、马面鲀：马面鲀是马面鲀属的模式种，广泛分布于西太平洋温暖海区，我国东海、黄海、渤海等地均有分布，体长18～28厘米，体重200～400克。

2、绿鳍马面鲀：绿鳍马面鲀是重要的经济鱼种，广泛分布于西太平洋温暖海区，喜栖息于水深50～120米的外海，第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色。

2、黄鳍马面鲀：黄鳍马面鲀是重要的经济鱼种，也是底拖网作业的大宗捕捞对象，广泛分布于西太平洋温暖海区，背鳍、臀鳍和胸鳍呈醒目的黄色。

3、密斑马面鲀：密斑马面鲀是重要的经济鱼种，广泛分布于西太平洋温暖海区，喜栖息于水深100米泥沙水底，体长20～30厘米，体重200～500克。