鲥鱼为什么那么贵？

一、鱼种定义

鲥鱼是已经功能性灭绝的鱼种，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鲥属小型洄游鱼类，因每年“初夏时方出、余时不复见”而得名，与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称“中国四大名鱼”，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。

二、价格论述

鲥鱼的价格一般在200～1000元一斤，值得注意的是市场上销售的鲥鱼并不是长江鲥鱼，而是美洲西鲱和东南亚云鲥，真正的鲥鱼已经功能性灭绝，导致鲥鱼价格如此昂贵的原因主要有三，其一是鲥鱼的养殖难度非常大，其二是鲥鱼的生长周期比较长，其三是鲥鱼的需求一直供不应求。

三、生活习性

1、环境：鲥鱼是暖水鱼类，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河而上进行生殖洄游，幼鱼在江、湖中生长，长到15厘米时进入海中，性成熟后再溯河到淡水中繁殖。

2、食性：鲥鱼是杂食鱼类，其中降海之前的幼鱼主要以浮游生物为食，降海之后的幼鱼和成鱼主要以桡足类、硅藻等为食，摄食强度随着向河口移动而逐渐减弱。

3、繁殖：鲥鱼是卵生鱼类，产卵期在6月上旬至8月下旬，绝对怀卵量100万粒以上，卵多产于江底多砂质的卵石上，水温26.5～27.0℃时约17个小时可孵出仔鱼。