一、最佳时间
扇贝蒸5~10分钟口感最好。扇贝是名贵的海洋珍品,别称海扇、元贝、海扇蛤等,因贝壳形状似扇面而得名,我国沿海地区均有分布,肉质细嫩,味道鲜美,蒸扇贝建议蒸5~10分钟,时间不能过短,原因是扇贝可能有病毒、细菌及石灰虫、肝吸虫等寄生虫,若蒸的时间过短无法彻底灭杀有害物。
二、清洗方法
扇贝买回来后放在盐水中浸泡2~3小时,等扇贝吐尽沙泥后用刀将贝壳打开,挖出扇贝肉放在盆中,首先摘除肉后部黑色的砂囊(扇贝的内脏团),然后清理掉像睫毛一样的黄色部分(扇贝的鳃),最后将两瓣肉底部的一根黑线去掉(扇贝的排泄管),剩下部分均可食用,只需用盐水清洗后即可烹饪。
三、营养价值
1、增强体质:扇贝有增强体质的功效,得益于扇贝肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智:扇贝有健脑益智的功效,得益于扇贝肉富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜:扇贝有美容养颜的功效,得益于扇贝肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。