鲅鱼

鲅鱼是鲭科、马鲛属中小型海洋鱼类，学名蓝点马鲛，别称板鲅、竹鲛、马鲛等，广泛分布于西北太平洋，喜栖息在浅海大陆架区，有时也出现在岩岸陡坡、泻湖甚至河口区，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

一、鱼种论述

鲅鱼是重要的海洋经济鱼种，拼音读作[bà yú]，学名蓝点马鲛，别称蓝点鲛、鲅鱼、条燕、板鲅等，在生物分类学上属于鲭科、马鲛属中小型海洋鱼类，广义的鲅鱼还包括中华马鲛、康氏马鲛、斑点马鲛等。

二、栖息环境

鲅鱼是浅海鱼，广泛分布于西北太平洋，喜栖息在浅海大陆架区，有时也出现在岩岸陡坡、泻湖区甚至河口水域，善于长距离游泳，通常生活在海洋中上层，但栖息深度会随个体大小、海水深度、季节变化等因素不同而变化，例如夏季常出现在海洋中上层，到了冬季则多出现于海洋中下层。

三、参考价格

鲅鱼的零售价格一般在5～40元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，例如鲅鱼刚上市时价格往往要稍微贵些，其中5斤以上的大鲅鱼一般在30～40元一斤，3～5斤的鲅鱼一般在20～25元一斤，2～3斤的鲅鱼一般在10～15元一斤，2斤以内的小鲅鱼只需要5～8元一斤。

四、营养价值

1、增强体质：鲅鱼有增强体质的功效，得益于鲅鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：鲅鱼有健脑益智的功效，得益于鲅鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：鲅鱼有美容养颜的功效，得益于鲅鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

五、选购技巧

1、鱼眼：鲅鱼新鲜不新鲜可以从鱼眼来辨别，其中新鲜鲅鱼的眼睛发黑且黑中透亮，冰冻的鲅鱼眼睛会变白、干瘪、不光亮。

2、鱼鳃：鲅鱼新鲜不新鲜可以从鱼鳃来辨别，其中新鲜鲅鱼的鱼鳃一般是呈鲜红色的，经过冰冻后鱼鳃的颜色就会逐渐发暗。

3、鱼体：鲅鱼新鲜不新鲜可以从鱼体来辨别，其中新鲜鲅鱼用手指按压会很有弹性，冰冻后的鲅鱼会失去弹性甚至可能破裂。