小龙虾是螯虾科、原螯虾属水生节肢动物,学名克氏原螯虾,别称红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾等,原产于北美洲,1918年引入日本,1929年经日本引入我国,下面小编就科普一下死了的小龙虾能不能吃吧!
一、物种定义
界 | 动物界 | 门 | 节肢动物门 | 纲 | 软甲纲 |
目 | 十足目 | 科 | 螯虾科 | 属 | 原螯虾属 |
种 | 克氏原螯虾 | 别称 | 红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾 |
小龙虾是著名的淡水经济品种,学名克氏原螯虾,别称红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾等,在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、螯虾科、原螯虾属水生节肢动物,肉可食用,具有极高的经济价值。
二、食用论述
死了的小龙虾能不能吃取决于保存环境和死亡时间。小龙虾营底栖生活,有食腐习性,体内有大量细菌,活着时能分泌特殊物质抑制细菌繁殖,一旦死亡细菌就会大量繁殖,并分解蛋白质产生组胺、类组胺等有毒物质,继续食用对健康不利,但这也不是绝对的,例如常温环境下死亡不超过半小时的小龙虾仍能食用,冷藏环境下死亡不超过6小时的小龙虾也可食用。
三、禁食部位
1、虾头:小龙虾的头部不能吃,原因是小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部,极易积存细菌、寄生虫等有害物质,食用后对健康不利。
2、虾黄:虾黄是指小龙虾头部的黄色物质,实际上就是肝脏、腺体、卵巢等的集合体,极易积存细菌、寄生虫等有害物质,不建议食用。
3、虾线:虾线是小龙虾的消化道,里面有尚未排泄出来的废物,不但影响口感,还影响吃小龙虾的胃口,食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质:小龙虾不适合过敏体质人群食用,原因是小龙虾富含外源性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒:小龙虾不适合脾胃虚寒人群食用,原因是小龙虾性寒凉,脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者:小龙虾不适合患痛风的人群食用,原因是小龙虾富含嘌呤,嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用可能会加重病情。