死了的小龙虾一定不能吃吗？不一定，主要取决于小龙虾是否变质！

小龙虾是螯虾科、原螯虾属水生节肢动物，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾等，原产于北美洲，1918年引入日本，1929年经日本引入我国，下面小编就科普一下死了的小龙虾能不能吃吧！

一、物种定义

小龙虾是著名的淡水经济品种，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、螯虾科、原螯虾属水生节肢动物，肉可食用，具有极高的经济价值。

二、食用论述

死了的小龙虾能不能吃取决于保存环境和死亡时间。小龙虾营底栖生活，有食腐习性，体内有大量细菌，活着时能分泌特殊物质抑制细菌繁殖，一旦死亡细菌就会大量繁殖，并分解蛋白质产生组胺、类组胺等有毒物质，继续食用对健康不利，但这也不是绝对的，例如常温环境下死亡不超过半小时的小龙虾仍能食用，冷藏环境下死亡不超过6小时的小龙虾也可食用。

三、禁食部位

1、虾头：小龙虾的头部不能吃，原因是小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，食用后对健康不利。

2、虾黄：虾黄是指小龙虾头部的黄色物质，实际上就是肝脏、腺体、卵巢等的集合体，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，不建议食用。

3、虾线：虾线是小龙虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物，不但影响口感，还影响吃小龙虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。

四、禁忌人群

1、过敏体质：小龙虾不适合过敏体质人群食用，原因是小龙虾富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：小龙虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是小龙虾性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：小龙虾不适合患痛风的人群食用，原因是小龙虾富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。