一、鱼种论述
泥鳅是鳅科淡水鱼类的统称,广泛分布于全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中,从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远,但却是不折不扣的鱼类,有极高的食用价值和药用价值,素有“水中人参”的美誉,常见种类有真鳅(泥鳅)、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、青鳅等。
二、营养价值
泥鳅肉质鲜嫩,营养丰富,在我国素有“水中人参”的美誉,所含的脂肪少,胆固醇更少,经常食用有增强免疫、健脑益智、补气养血、补肾壮阳等功效,另外泥鳅肉还含有类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸能延缓血管衰老速度,特别适合老年人及心血管病人食用。
三、生吃危害
泥鳅有极高的食用价值和药用价值,有传言说生吃泥鳅能泻火、进补,但与危害相比生吃泥鳅往往得不偿失,原因是泥鳅体内可能含有艾美虫、绦虫、血吸虫、变形虫等寄生虫,生吃泥鳅或食用未完全煮熟的泥鳅极易感染寄生虫病,严重时甚至可能危及生命,因此一定不要生吃泥鳅。
四、常见种类
1、泥鳅:泥鳅是鳅科泥鳅属鱼类,俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等,除西北高原少数地区外全国各地都有分布,底栖杂食性,主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食。
2、大鳞副泥鳅:大鳞副泥鳅是鳅科副泥鳅属鱼类,广泛分布于四川、浙江、台湾等地,喜栖息在淤泥底质的静水中,底栖杂食性,主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
3、沙鳅:沙鳅是鳅科沙鳅亚科鱼类的统称,主要分布于长江以南各地,必须在干净的河流里才能生长,成年鳅最大可达22厘米以上,杂食性,主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。