鳝鱼是什么鱼？

一、物种论述

鳝鱼是重要的淡水经济鱼种，学名黄鳝，别称田鳝、长鱼、无鳞公子等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属小型淡水鱼类，全国各地均有分布或养殖，肉质细嫩，味道鲜美，不但是席上佳肴，肉、血、头、皮等还有很高的药用价值。

二、形态特征

鳝鱼是小型淡水鱼类，体长20～70厘米，最大可达1米；体细长，前段圆管状，向后渐侧扁，尾部短而尖；头部膨大，长而圆，颊部隆起；口大，前位；吻钝，短而扁平；上颌长于下颌，唇颇发达，上下颌及口盖骨上具细齿；眼甚小，侧上位，隐于皮下，为皮膜所覆盖；体裸露，光滑无鳞，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍、尾鳍、臀鳍均退化仅留皮褶，均与尾鳍相联合；体背黄褐色，腹部颜色较淡，全身具不规则黑色斑点纹。

三、分布范围

鳝鱼原产于亚洲，中国、孟加拉国、柬埔寨、印度、日本、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、泰国、越南、朝鲜半岛等地均有分布，美国、欧洲、北非等地有引种，国内除少数地区外均有分布，尤以长江流域、珠江流域、淮河流域等地最常见。

四、生活习性

1、底栖性：鳝鱼是底栖性鱼类，喜在淤泥底质的静水或缓流水中钻洞穴居，洞穴长度约为体长的3～5倍，洞内弯曲交叉，每个洞穴一般有两个以上洞口，洞口常开在接近水面处。

2、肉食性：鳝鱼是肉食性鱼类，摄食凶猛且贪食，尤以夏季摄食最旺盛，主要以水生昆虫、小型甲壳类、小型鱼类等为食，摄食方式为啜吸，感触到有猎物在口边时即张口啜吸。

3、变温性：鳝鱼是变温性鱼类，生存水温1～32℃，最适水温21～28℃，摄食水温10～30℃，只要水温在10℃到30℃之间都能保持一定的摄食积极性，冬季钻入水底洞穴中越冬。

4、性逆转：鳝鱼有性逆转现象，从胚胎期到初次性成熟(35厘米以内)时是雌性，产卵后卵巢逐渐变成精巢，体长36～48厘米时雌雄数量几乎相等，体长至53厘米以上时多为雄性。