河豚什么季节最毒？

一、鱼种定义

河豚是著名的经济鱼种，学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的统称，全世界有16属约118种，我国有11属39种，因肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐，在民间素有“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百味皆无”的说法。

二、毒性论述

河豚一般2～5月最毒。河豚的卵巢、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠、血液、眼睛等器官或组织都有毒，毒性由强到弱依次是卵巢、脾脏、肝脏、血筋、血液、眼睛、鳃耙、皮肤，具体毒性因季节不同而不同，例如2～5月卵巢、肝脏的毒性最强，6～7月产卵后卵巢毒性减弱，皮肤、精巢、肌肉微毒或无毒。

三、中毒机理

河豚毒素是自然界中所发现的毒性最强的神经毒素之一，毒性比氰化物还要高1250多倍，只需0.5毫克便可致人死亡，毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性的阻碍神经传导，从而引起神经麻痹并致人死亡，对于河豚毒素目前尚无特效药。

四、代表物种

1、暗纹东方鲀：暗纹东方鲀是常见的一种河豚，仅分布于中国和朝鲜半岛，我国东海、黄海、渤海等地均有分布，可沿长江溯河而上产卵，也可在长江及洞庭湖、番阳湖等淡水湖中定居。

2、虫纹东方鲀：虫纹东方鲀是常见的一种河豚，原产于中国、日本和朝鲜半岛，我国南海、东海、黄海、渤海等地均有分布，喜栖息于河口附近，以贝类、甲壳类、头足类、小鱼等为食。

3、红鳍东方鲀：红鳍东方鲀是常见的一种河豚，广泛分布于西北太平洋沿海地区，中国、朝鲜半岛、日本、俄罗斯等地均有分布，国内分布于东海、黄海、渤海等地，最大可达800毫米。

4、横纹东方鲀：横纹东方鲀是常见的一种河豚，广泛分布于印度洋、西太平洋的热带、亚热带及温带地区，从南非到菲律宾，北达日本、南低澳洲均有分布，国内分布于南海和东海南部。