长江三鲜是哪三鲜？

一、鲥鱼(时鱼、三来鱼)

鲥鱼是“长江三鲜”之一，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，在生物学分类上属于鲱科、鲥属洄游鱼类，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河而上进行生殖洄游，幼鱼在江湖内生长，体长15厘米时入海生长，性成熟后再溯河到淡水中繁殖，已列入《中国濒危动物红皮书》——Ⅰ级。

二、河豚(气泡鱼、吹肚鱼)

河豚是“长江三鲜”之一，学名暗纹东方鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，在生物学分类上属于鲀科、东方鲀属洄游鱼类，东海、黄海、渤海等沿海地区均有分布，在淡水中主要分布于长江中下游流域及洞庭湖、鄱阳湖、太湖等淡水湖泊中，肉质细嫩，味道鲜美，但卵巢、肝脏和血液有剧毒。

三、刀鱼(毛花鱼、野毛鱼)

刀鱼是“长江三鲜”之一，学名刀鲚，别称毛花鱼、野毛鱼等，在生物分类学上属于鳀科、鲚属洄游鱼类，平时生活在沿海或河口地区，每年2～3月性成熟个体聚集成群，由海入江并溯江而上进行生殖洄游，其中定居型刀鱼(湖鲚)不进行生殖洄游，终身栖息在长江下游及附属湖泊中。