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酸菜鱼是用什么鱼?

来源:酷钓鱼作者:黔子夜时间:2024-03-01 11:30:30
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品,流行于20世纪90年代,以特有的调味方式和独特的烹调方法而闻名,对于酸菜鱼的历史来源已无法考证,后经传承制作方法也各有不同,下面来看一看酸菜鱼是用什么鱼吧!

草鱼

一、草鱼(油鲩、草鲩)

草鱼是酸菜鱼最常用的鱼,别称油鲩、草鲩、白鲩等,在生物分类学上属于鲤科、草鱼属唯一的物种,因主要以水草为食而得名,全国各地均有分布,喜栖息在平原地区的池塘、溪流、江河、湖泊、水库等水体的中下层,常成群结队在水草丰茂的水域觅食,常见个体5~10千克,最大个体可达40千克以上。

黑鱼

二、黑鱼(雷鱼、乌鱼)

黑鱼是酸菜鱼常用的鱼,学名乌鳢,别称雷鱼、乌鱼、蛇鱼等,在生物分类学上属于鳢科、乌鳢属大型淡水鱼类,全国各地均有分布,尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域最常见,喜栖息在水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,性情凶猛且贪食,常见个体2~3千克,最大个体可达10千克以上。

鲤鱼

三、鲤鱼(鲤拐子、红尾子)

鲤鱼是酸菜鱼常用的鱼,别称鲤拐子、鲤子、红尾子等,在生物分类学上属于鲤科、鲤属的统称,因鳞有十字纹理而得名,全国各地均有分布,杂食性,常单独或成小群的生活在水田、池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体底层,冬季在干流或深潭越冬,常见个体5~10千克,最大个体可达100千克以上。

青鱼

四、青鱼(乌青、螺蛳青)

青鱼是酸菜鱼常用的鱼,别称青鲩、乌青、乌混等,又因嗜食螺蛳肉也称螺蛳青、螺蛳混,在生物分类学上属于鲤科、青鱼属大型淡水鱼类,全国各地均有分布,尤以长江以南的平原地区分布最集中,肉食性,主要以螺、蚌、蚬、蛤等软体动物为食,常见个体10~20千克,最大个体可达100千克以上。

鲶鱼

五、鲶鱼(胡子鲶、鲶巴郎)

鲶鱼是酸菜鱼常用的鱼,学名鲇,别称胡子鲶、胡子鱼、鲶巴郎等,在生物分类学上属于鲇形目多种鱼类的统称,全国各地均有分布,尤以长江流域、珠江流域、闽江流域等地最常见,喜栖息在近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞及流速缓慢的水体中,常见个体2~5千克,最大个体可达100千克以上。

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