象拔蚌是生吃还是煮熟吃？

一、物种论述

象拔蚌是高档经济贝类，学名太平洋潜泥蛤，别称象牙蚌、皇帝蚌、女神蛤等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、双壳纲、海螂目、潜泥蛤科、海神蛤属软体动物，因蚌身呈象鼻样伸出而得名，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点，素有“蚌中之王”的美誉。

二、食用方法

象拔蚌既可生吃，也可熟食。象拔蚌原产于北美洲西海岸，1998年开始引入我国，现在东南部沿海均有养殖，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，既可生吃，也可熟食，值得注意的是象拔蚌体内可能有寄生虫，生吃象拔蚌容易感染寄生虫病，建议完全烹饪熟后再食用。

三、禁忌人群

1、过敏体质：象拔蚌不适合过敏体质人群食用，原因是象拔蚌中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：象拔蚌不适合脾胃虚寒人群食用，原因是象拔蚌性寒，脾胃虚寒的人群食用象拔蚌容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：象拔蚌不适合患痛风的人群食用，原因是象拔蚌中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。